DH café

ＤＨ徵店長！

2012-01-01T07:12:00.000-08:00

有人問我們ＤＨ賣什麼樣的咖啡,
咖啡是一個全世界好幾十億喜好者所飲用的飲料,在D&H對於品質和味道的堅持下,,讓每一位來店的朋友感覺到喝咖啡的感動與最好最正確的味道.D&H把那份對咖啡熱愛與執著展現於自家烘焙咖啡豆和每杯咖啡的製作,堅持提供給每一個來店的朋友喝最好最正確味道的咖啡,讓你都喝到最後一滴時還是一樣的感動. 堅持使用最好的莊園經選咖啡生豆烘焙,.來D&H感受對咖啡那份熱愛與執著吧！
一個充滿理想的咖啡店,歡迎你加入我們~

DH Cafe 公告2011/12/31

2011-12-30T07:54:00.000-08:00

凡來店裡面的購買豆子朋友我也會提起這件事！為了讓ＤＨＣＡＦＥ的買咖啡的朋友都喝到讓自己感動的好咖啡！
凡來店裡購買豆子（未磨）的朋友！三個月內只要味道不合,都歡迎帶回換其他等值咖啡豆或是退費！唯一條件是不要受潮或放入冰箱儲藏！

DH Cafe 編號03 咖啡品名：薩爾瓦多,多旁莊園

2011-12-02T22:03:00.000-08:00

編號03品名：薩爾瓦多

處理方式：蜜處理

產地：薩爾瓦多,多旁莊園

烘焙程度：中淺焙

簡介：薩爾瓦多活躍的火山活動為薩國帶來富含礦物質火山灰，以火山灰為主的土壤成分裡，礦物質較多，有機質較少，因此，為維持地利以及彌補有機質的不足，薩國農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣，或咖啡樹下的有機質做為肥料，以補足土壤裡較缺乏的有機質，使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。薩國最有意義的創舉，是將有機農業介紹給世人，每年培育超過15萬噸的有機咖啡。薩國咖啡有五大產區（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range），大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，11月到翌年4月為咖啡收穫與採收季節。由於咖啡性喜溫和的氣候，因此薩國咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下（shade grown coffee）為主，以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬，影響到咖啡豆的品質。其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種，以Pacas和Bourbon兩種咖啡為主要。

風味：　香醇的榛果甜味與可可堅果香與些微的果酸加上綿細柔順甘甜的口感讓人不禁想一口接一口喝完

DH Cafe 編號02 咖啡品名：藍眼曼特寧

2011-12-02T21:39:00.000-08:00

編號02品名：藍眼曼特寧

處理方式：水洗

產地：印度尼西亞的蘇門答臘

烘焙程度：中焙

簡介：Toba Lake(多芭湖)附近的山脈，是曼特寧在蘇門答臘島主要有兩個產區之一，而Toba Lake則是距離北蘇門答臘省的省會棉蘭車程不到二小時的一座著名火山湖泊。湖面呈現一片清澈湛藍，湖上又有一相當大的島嶼整體形狀像極眼睛，是故以藍眼曼特寧為名。

它是由指定的小型農園種植栽培出來，經過挑選的優秀良的咖啡櫻桃。這些咖啡經過處理及傳統方式的手選挑豆，讓它賦予成熟的水果風味，豐富乾淨、柔順如絲綢般的口感，適切烘焙下，與其他一般曼特寧所見到的厚質感的香氣有所不同，可說是一項令人感動的咖啡。

風味：明顯的鳳梨果香,杏仁與核桃香豐富而在、柔順如絲綢般的口感,在品嚐時總讓人不段在不同溫度感受到不同的層次

編號01牙買加藍山No1.來自RSW莊園

2011-11-25T22:41:00.000-08:00

牙買加的咖啡豆有嚴格的品質分級制度，最高等級即是藍山No1.，目前只有四個法定的合作社或處理廠可以稱為JBM (Jamaica Blue Mountain)，分別是Mavis Bank, Wallenford, Old Tavern 和 RSW。其它附近山區的只能稱為牙買加高山豆 Jammaica High Mountain。

而其中的RSW莊園除了擁有種植咖啡的農地外也自有處理廠,其處裡方式是採取最傳統的方式有點類似蜜處理的方式來處理生豆,種植農場的位置約在1200~1700公尺樹林遮蔽下種植咖啡,豆種包含了Typica和Geisha種,生豆篩選會經過機械篩選和三次手工挑選,除了莊原本身的把關外在出口前更要經過牙買加咖啡工業局CIB的等級管控和杯測後才能確認等級出口

風味走向: 牙買加藍山的的風味花果香氣清甜,而又不失其堅果可可的口感與香氣,綿延回甘的口感，在如此豐富味道中還可以讓每一種味道乾淨的表現開來,這樣的口感都讓藍山咖啡稱為世界的頂級的精品咖啡之一。

但是很可惜號稱藍山產品一堆,常常讓人低估了藍山的好味道,來DH時可以點一杯RSW藍山讓你更了解這個難得好咖啡.

編號13-蘇門答臘鑽石曼特寧Extra Bold

2011-11-13T03:33:00.001-08:00

品名:蘇門答臘鑽石曼特寧PWN Fancy Select Extra Bold

處理方式:水洗

品種: Typical

產地：Indonesia

烘焙程度：中焙

簡介：産量少的蘇門答臘曼特林之中更珍貴的水洗式曼特林。出致於PWN。獨自規格（Extra BOLD），特别用心精製出的極致品。在印尼國内也持續得到最高品質的評價，是一個世界著名的PWN曼特林咖啡。今年的豆子是19目以上的豆子。産量稀少。屬於受歡迎而供不應求的咖啡。

風味：

濃醇的奶香味與堅果味除擁有一般曼特寧的傳統,果香與乾淨平衡的口感絕對屬於鑽石級曼特寧的享受，加上後段的巧克力香味有著濃稠滑潤的口感。

編號12咖啡聖奧古斯丁

2011-11-13T03:20:00.000-08:00

哥倫比亞聖奥古斯丁San Agustin Colombia

處理方式:水洗

品種: 100% Typica SUPREMO（最高等級）超過18目以上的咖啡豆

產地：哥倫比亞精品咖啡産區Hulia州

烘焙程度：中焙

簡介：Hulia州著名的哥倫比亞精品咖啡産區，是哥倫比亞最南方的咖啡産區。Hulia谷是被山包圍的山丘地，許多獲得哥倫比亞咖啡杯測大賽COE（Cup of Excellence）的農家都位於此區塊。

San Agustin合作社是由Hulia谷的農家（包含4家COE冠軍農園）組織而成。

　　這支聖奧古斯丁是來自為於哥倫比亞境內中央山脈南部最著名的咖啡豆，同時也是由知名處理廠CONDOR所出品的咖啡生豆，

咖啡在Huila省南部的這個邊遠地區的農業，有別於其他只提供更高的產量的咖啡產地。聖奧古斯丁的咖啡莊園種植咖啡的專長早已經變的猶似工藝般被傳承過好幾代。家族的莊園通常與鄰居互助下完成每年咖啡的採收,他們運用人工或電動只採收紅色成熟的櫻桃並去除咖啡果肉。而去除的果漿將被再利用來作為天然肥料。而內層黏膜的果肉使用水洗法放置在12至18小時處理桶除去。水洗後後，豆農會在莊園的房子的屋頂上利用羊皮的帳幕日曬咖啡豆。他們也設計防雨機制，利用可滑動的雨棚覆蓋來實現所要求的顏色和水分完美的咖啡。這次豆子的目數很大18目是最高等的SUPREMO等級。

風味：她有著可可及堅果的香氣和與乾淨的口感, 味道豐富香草般的香氣與醇淨的口感。甜度極高而優質的水果味會停滯口中在喉韻回甘方面很長和香草般的餅乾味常撲鼻而來讓你無法拒絕。

好壺上手後沖出好咖啡

2011-11-06T09:26:00.000-08:00

編號31咖啡-巴西聖安東尼莊園咖啡

2011-11-06T03:59:00.000-08:00

品名：巴西有機Santo Antonio莊園

處理方式:水洗

品種: 蒙多諾渥（Mundo Nove）

產地：巴西

烘焙程度：中輕焙

簡介：聖安東尼莊園咖啡是由20個精品咖啡農場所組成的一個組織，農場位於Sul de Minas東北部的一個特定區塊的生態環境並受到巴西政府的認定為保護區，他們的總部設在聖安東尼奧市。

風味：她有一個溫和的蜂蜜，與焦糖和巧克力的甜味而些微果酸,平衡的body和乾淨回甘

編號29號咖啡伊索比亞·Harra

2011-11-06T01:47:00.000-07:00

品種: 摩卡豆

產地：伊索比亞·Harra

烘焙程度：中輕焙

簡介：伊索比亞·Harrar哈拉爾的有機栽培咖啡。非水洗，日曬。公平交易，有機認証咖啡豆。

Harrar啡種植在海拔超過1300米，“衣索比亞的哈拉爾位於東部高原地區所生產阿拉比卡咖啡豆。它是目前咖啡豆的最古老的咖啡豆之一，其獨特的水果香氣，酒香的風味而聞名全世界。豆相屬於中等大小，顏色介於綠色與黃色之間。具水果酸與獨特的摩卡口味。哈拉爾是日曬乾燥處理的咖啡豆，分類和處理完全仰賴手工完成。哈拉爾咖啡豆可以分為三類：Longberry，Shortberry，和摩卡。 Longberry屬於最大的豆子，通常被認為是最具高價位豆與高品質的豆子。但很多Shortberry豆，卻呈現更好味道的表現，而摩卡豆是屬於非常珍貴的商品。摩卡哈拉爾是被評價最好咖啡之一。

風味：有非常獨特的香氣和口味的巧克力，香料和柑橘香。

編號30號咖啡肯亞陳年圓豆咖啡

2011-11-06T01:11:00.000-07:00

品名：肯亞PB陳年豆

處理方式：肯亞的PB（圓豆）以带着内果皮（殼）的状態擺放在橡木桶內6年，產地：肯亞

烘焙程度：中焙

簡介：將肯亞的PB（圓豆）以带着内果皮（殼）的状態擺放在橡木桶內6年，而於今年去殼開始出售的陳年臻品。長期的陳年封存使咖啡PB的果香與堅果風味更加濃厚，有著類似成年紅酒的複雜豊富的風味。因爲存放的地點的海拔很高能够防止咖啡豆的白化和維持最佳的狀況其産量及存貨極少的一款豆子。

風味：雖是中焙但是所散發出濃郁的咖啡味道,有橡木桶味道與蜂蜜味,入口濃醇的味道久久不散,高甜度與回甘是冰咖啡與偏好濃醇味道朋友的最佳選擇.一個不需重焙就可以享受種口味的健康選擇

編號28號咖啡哥斯大黎加 Tarrazu塔拉舒聖塔艾倫

2011-11-05T22:35:00.000-07:00

品名：哥斯大黎加 Tarrazu塔拉舒聖塔艾倫

處理方式：蜜處理

豆種: 卡杜拉（Caturra）種

產地：TARRAZU TAPARTO簡稱塔拉舒

烘焙程度：中焙

簡介：TARRAZU TAPARTO(簡稱塔拉舒)咖啡來自“聖塔艾倫的咖啡農場超過 750畝，在哥斯大黎加塔拉舒地區西南方。 Taparto Tarrazu常年雲霧瀰漫加上白雲石豐富的火山土壤，提供適當的土壤透氣性和理想的pH值和充足雨水達到的完美的平衡，咖啡種植於4300和5000英尺(約1300公尺到1500公尺之間)並有高大樹木遮蔽，農場利用人工採收超過95％以上成熟的咖啡，這些完全成熟的咖啡櫻桃都會先在木製的筒倉儲存90天左右讓它更為熟化，蜜處理加工使這個特別的哥斯大黎加 Tarrazu咖啡又最甜蜜和最乾淨的，因為她的製作需要大量人工所以每年產量非常有限。

風味:

哥斯大黎加 Tarrazu塔拉舒聖塔艾倫的風味在乾香氣上的表現有著榛果加上蜂蜜再帶出微奶香.當沖煮時奶香味開始突出並帶出很乾淨森林般香而在品嚐過程中所表現平和感甜度度與恰當的回甘的楓糖香氣與伴隨令人不段生津的感受都讓人無法忘卻這有內涵的咖啡豆

10/30 ＤＨcafe生日今日咖啡是藍山

2011-10-29T09:10:00.000-07:00

歡迎好朋友一起來慶祝ＤＨＣＡＦＥ三歲生日,

早午餐輕食套餐藍山咖啡讓您續ㄧ杯！只有15份.僅要120元

買半磅豆子就送您相同價位帶的掛耳咖啡一包

凡點單品一律送古早味桃酥ㄧ片！

介紹新豆San Marcos聖馬可士咖啡豆

2011-10-26T09:09:00.000-07:00

位於瓜地馬拉火山地带的 San Marcos 聖馬可士村是瓜地馬拉政府認証的 8 個産地内最温暖而潮湿的著名産區。這裡的雨季比其他産區来的早，所以早期的開花，收成是這地區的特徴。火山岩風化而形成的肥沃土壤栽種而造就優質風味很受歡迎的咖啡。這支産量很少。同時擁雨林保護聯盟（Rainforest）認証的咖啡豆的公平交易有機栽培咖啡豆。

San Marcos聖馬可士咖啡豆位於瓜地馬拉的山丘地 San Marcos聖馬可士村

風味：

聖馬可士咖啡在適當烘焙下有讓人驚豔的花香味,明亮的水果香和優質的果酸,而在第一口時所帶出明亮的感覺卻同時擁有滑順的回口.而有花果香與厚實的可可風味加上微微的堅果奶香味讓它很難不被愛咖啡的朋友在多項豆品中發現她.

十一月第三個禮拜的咖啡分享又來了!11/19 2:00PM

2011-10-21T23:17:00.000-07:00

每個月第三個禮拜的咖啡分享又來了!

11/19 星期六下午兩點

咖啡KONO澆淋咖啡教學!

參加辦法:

實作-僅需600元可以享用自己沖煮單品與老師的單品互相參考

旁聽:僅需點單品咖啡一杯

伊索比亞班琪瑪吉-藝妓原生種的故鄉

2011-10-19T03:57:00.000-07:00

這個衣索比亞班琪瑪吉Gesha農場主人叫Gashaw Kinfe Desta。莊園位於很偏僻的伊索比亞西南地區，農場本身非常靠近Gesha小城。這也使當今世界最著名的藝妓品種的原產地。在2011年專家發現大部分本地產上種植的咖啡樹木，其實類似於目前巴拿馬和哥斯達黎加的藝妓品種，這是類咖啡樹都較高大，有點像細長版的“Typica”的外觀和45度分叉的樹幹也與拿馬和哥斯達黎加發現的藝妓咖啡樹相同。

農場主人Gashaw採用最自然處理方式的採收咖啡只有超成熟的紅櫻桃才會被挑選採收，然後用高架方式日曬咖啡處理,除了健康自然栽培外，從這個咖啡的銷售也將收入一部分支援在當地小學 Biftu，所謂的Lingo學校計畫。

DH CAFE為慶祝10/30生日

2011-10-15T04:14:00.000-07:00

10/30是DH三歲生日
10/16~10/30買咖啡豆半磅送掛耳隨身沖一包!
例:買哥倫比亞可以選送定價450/半磅以內的各式掛耳包一包
知道DH挑豆的人都會知道DH龜毛與對品質的要求!送隨身沖包機會難得
歡迎分享DH的喜氣洋洋

每日咖啡預告-天天味道都是新鮮味,天天11:00~13:30都有供應喔!

2011-09-30T03:27:00.000-07:00

Dh Coffee

每日咖啡預告-天天味道都是新鮮味,天天11:00~13:30都有供應喔!

點餐可續杯

單點70

10/01哥斯達黎加日曬

10/02藍山Claydeseale

10/03藍眼曼特寧

10/04巴西黃波旁

喜歡水果風味的人千萬別錯過這隻新的日曬耶加- 碧蘿雅的絕代風華再現

2011-09-26T23:58:00.000-07:00

喜歡Ninetypluscoffee的碧蘿雅的絕代風華千萬別錯過才剛入門的D&H 精選曰曬耶加~~~~~~~重點是只要1/2~1/3價位就可以享受喔!

10/15 Kono 真正虹吸壺教學-Yamada-san主講

2011-09-25T02:53:00.000-07:00

10/15星期六下午兩點虹吸壺咖啡教學!

想要知道真正立式虹吸壺原創的虹吸壺如合煮咖啡嗎?

想要知道為什麼用KONO能煮出乾淨香醇的咖啡嗎?

他的原理和別的咖啡器材長相幾乎雷同味甚麼可以煮出好味道的咖啡呢?

不要忘記打電話預約02-26575003,名額有限!

現場實作僅交材料費600元!

如現場訂購 Kono虹吸壺一套送Sidamo日曬半磅(只限當日參加實作學員)!

歡迎點單品旁聽請於1:30入場

在DH每天都機會享受超值得單品咖啡

2011-09-24T21:50:00.001-07:00

DHcafe 的每日咖啡今天是珍貴少見的葉門摩卡!

有人問蝦密是DH 每日咖啡--就是每天換一種咖啡單品用最棒的Militta機器所煮出的美式咖啡!

雖是美式確是享受單品的咖啡利器!

而11:00到13:30的時間凡到DH CAFE來點美式只要70元(不管今天咖啡是藝妓或是藍山均一價),套餐只要120就可以無限續杯(外帶就只能一杯)到13:30歐!

愛喝好咖啡或精品咖啡或輪到任何豆種而好奇他的味道時都歡迎可利用這段時間享受-機會難得

在DH每天都機會享受超值得單品咖啡

2011-09-24T21:50:00.000-07:00

機會難得！9/18每日搭套餐的精品咖啡將提供RSW 藍山ＮＯ1.

2011-09-17T09:23:00.000-07:00

單品價牙買加藍山RSW (PB)/No.1NT$350/杯

處理方式：日曬
產地：牙買加
烘焙程度：中淺焙

簡介：

有人会以爲藍山是一座山。也有很多人会說頂級的藍山咖啡是種植在海拔3000m以上的地方。

但是這些都是錯誤的訊息。

藍山其實是一座山脈。海拔最高的地方是2,256m。所以根本没有3,000這個数字。

最適合種植藍山咖啡的海拔是大約800m到1,500m之間。

海拔再高的話因爲会結霜，所以根本種不了咖啡。

RSW和其他藍山莊園不同的地方主要在於咖啡的精製過程。

它是牙買加的所有藍山莊園裡面唯一採用100%日曬乾燥及自然發酵处理的莊園。

目前除了RSW以外的藍山莊園的乾燥处理都是機器和日曬的并用。

發酵是採用水中發酵。

機器和日曬的并用能够确保產量譲供應稳定，但是機器乾燥容易譲咖啡的風味蒸發。

水中發酵可以作出味道非常乾淨的咖啡，但是咖啡的美味成分容易流失到水中。

RSW莊園爲了提升藍山咖啡豊富又厚實的風味，所以採用100%日曬乾燥及自然發酵的处理方法。

100%日曬乾燥和自然發酵的处理方法需要不断的翻滚豆子所以需要更多的劳力。

但是RSW莊園爲了提高咖啡的風味還是堅持採用這種处理方式。

另外RSW還留有40% Geisha種的藍山咖啡樹。

原始的藍山咖啡其實是目前的Typica種和Geisha種的混合。

Geisha種的咖啡就是近日大家所講巴拿馬的藝妓Geisha非常有名。

但豆子的大小成爲藍山咖啡分級的因素之一以後，明明符合NO.1大小的藝妓Geisha的豆子也会因为它長的细長的關系，用機器篩選時容易掉落No2.的等级,所以藝妓Geisha種就在牙買加逐漸的不被種植了。

但歷史悠久並追求傳統風味的RSW莊園還是儘量的保留Geisha種的咖啡樹，所以能够種出與衆不同的藍山咖啡。

牙買加藍山的幽香清甜調，向來是日本人的最愛，也是世界最貴的咖啡之一。但並非牙買加所產的咖啡皆可冠上藍山標誌，必須經過牙買加管理局認證並篩選，產自藍山特定的行政區與一定的海拔才可獲得藍山認證。

風味：藍山咖啡的迷人在於本身所展現高雅的味道,入口的果香和微亮的果酸,隨之而來的堅果的味道如核桃,可可淡淡奶香入口後所呈現出的甜味與回甘.慢品嚐的過程中總會不斷發掘到新的好味道.豐富不同中又不失混雜而讓每一種香味恰如其份表現出來.

今天下午兩點KONO手沖課就開始了

2011-09-16T10:42:00.000-07:00

祝大家中秋快樂-今日咖啡是來自象龜的故鄉加拉巴哥咖啡

2011-09-10T20:48:00.000-07:00

一杯好的手沖咖啡

2011-09-08T03:40:00.000-07:00

好的手沖咖啡的定義在於第一口的到最後一口都得要精彩深得你心!

好的咖啡無論溫度在那一點只要入口都得要滑順圓潤.

其實不用看手沖的過程,喝到的每一口味都會勾勒出你手沖的每一個步驟.

只要用一點點心,每一個人都可以享受好咖啡.

九月份公休時間

2011-09-05T06:11:00.000-07:00

各位喜歡DH咖啡的顧客你們好，九月份DH咖啡公休日如下

9/6 星期二
9/12 星期一
9/13 星期二

水晶 DH Logo倒影

2011-09-04T23:35:00.000-07:00

DH CAFE 晚上也有營業喔!看看晚上的DH

2011-09-04T04:35:00.000-07:00

慶祝第一次星期天營業-今日咖啡是藍山

2011-09-03T22:46:00.000-07:00

手沖咖啡KONO課時間又要修正一次是9/17星期六下午兩點

2011-09-03T22:33:00.000-07:00

很抱歉時間又得更正9/17星期六下午兩點
Yamada-san 山田先生才有空來上KONO手沖課.

今天的每日咖啡是西達摩日曬

2011-08-30T19:13:00.000-07:00

DH Cafe 9/18 KONO式手沖教學+新豆品飲--舉辦時間修正

2011-08-28T21:44:00.000-07:00

每個月的第三個禮拜的咖啡知識分享又來了!
9/18星期日在DH CAFE我們請到Yamada-san 山田先生來上KONO手沖課.
與新豆(肯亞陳年豆與哥倫比亞聖奧古斯丁)分享!
時間為下午2:00.
參加辦法:1.歡迎當日消費朋友均可旁聽
2.實際參與並獲得山田先生直接指導僅需材料費六百元.(僅開放六組名額)

歡迎請來店或來電報名!
洽Daniel 丹尼爾或Claire克萊兒

九月份營業時間更改

2011-08-14T19:40:00.000-07:00

為了讓更多喜歡喝好咖啡的朋友在下班後也能找到我們.

從今年2011的九月一號起DH Cafe的營業時間改為早上11:00~晚上8:30

除星期二為公休日外均正常營業.國定假日如預放假會於一個禮拜前提早通知.

面對咖啡的堅持

2011-08-09T07:39:00.001-07:00

今天有客人問為什麼挑過淘汰的咖啡豆不拿賣？反正烘完後香度比起商業咖啡都來的香醇！突然自驚自己是否因為不懂變通而喪失很多商機！
但是眼看每一位都變成朋友的客人！內心地孤獨堅持踏實不少

DH CAFE 開始徵新夥伴,有興趣精品咖啡的朋友歡迎來參加喔!

2011-07-27T17:29:00.000-07:00

DH CAFE 邀有興趣精品咖啡經營的夥伴來加入.

詳情請洽

daniellin040i8@gmail.com

或

店裡電話02-26575003

Daniel

小包裝多了選擇！滿足您的味蕾！

2011-07-25T04:18:00.000-07:00

Dh Coffee
ＤＨcafe 小包裝 4盎斯/100Ｇ和兩盎斯/50G熱烈推出！愛喝多少買多少

種類可以多樣化喔！

新到坦尚尼亞黑金+盧安達+薩爾瓦多到位

2011-07-17T21:07:00.000-07:00

新的坦尚尼亞黑金
盧安達MuSASA
薩爾瓦多波旁莊園
烘好了,來喔.....

坦尚尼亞生豆讚！

2011-07-16T06:47:00.000-07:00

美麗觀音蓮

2011-07-16T06:45:00.001-07:00

下雨的周六

2011-07-16T02:21:00.000-07:00

認識 Las Lajas 拉斯拉哈斯有機蜜處理與難得的日曬咖啡

2011-07-12T07:21:00.000-07:00

拉斯拉哈斯有機蜜處理咖啡

農場：FINCA拉斯拉哈斯莊園

品種：Catuaí Caturra

處理：蜜處理

海拔高度：1.300到1.500米

莊園家族：Chacón Solano Family

城市：Foothills of the Poas Volcano

地區：中央谷地

Chacón Solano Family的家族經營拉斯拉哈斯咖啡農場超過 80年。他們的有機咖啡耕作大約 30年前就開始進行，在2000年成為少數能在哥斯達黎加得到正式有機認證咖啡農場。拉斯拉哈斯農場不僅在環保與自然保育作的努力，並以生產咖啡的最高品質的咖啡在哥斯達黎享有盛名.

拉斯拉哈斯莊園位於 1.300到1.500海拔的POA火山在山腳下的的阿拉胡埃拉薩瓦尼亞中央谷。除了土地肥沃的特點外，每年降雨量約3.000毫米也是特色之一。

莊園只植種100％阿拉比卡咖啡中的Caturra和Catuaí品種，種植時以原生高大樹木遮蔭。並運用蚯蚓養殖（蠕蟲堆肥）的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。

莊園採收的時間於十二月至二月。採用精緻挑選的模式，只採收完全成熟與品質好的咖啡櫻桃果實，並運用農場的先進設備節省數千公升水資源將櫻桃果露使用碎漿機去除。然後將咖啡豆與粘液運用日曬的方式放置在所謂的非洲曬豆床進行日曬這種類似巴西的“自然乾燥”的“蜜處理”往往會產生更甜並含果香的咖啡。所有的剩餘的咖啡櫻桃果肉纖維可以回收作紙漿和肥料。

由於拉斯拉哈斯咖啡莊園對於有機咖啡生產細節的嚴格要求在 2008和2009年世界杯咖啡比賽中得到卓越排名。

Las Lajas 莊園中大部分豆子都以蜜處理為主,地處年雨量高達三千公釐稀有少量優秀日曬處理豆其中所表現乾淨與風味更讓人深覺印象深刻.

色彩繽紛的Kono濾杯讓澆淋咖啡更有趣味

2011-07-11T22:23:00.000-07:00

挑豆子決定味道乾淨與健康

2011-07-11T22:17:00.000-07:00

新的豆櫃裝滿各類烘好的咖啡,挑逗您味蕾的咖啡

2011-07-11T22:09:00.000-07:00

店門口的觀音蓮花開了

2011-07-11T22:04:00.000-07:00

日期修改為7/16星期六-下午2:30 來自Casa Ruiz,S.A.-Baby Geisha飲品會

2011-07-02T01:30:00.000-07:00

Baby-Geisha,一個名字叫寶貝藝妓的咖啡豆子.五年生藝妓種咖啡所採收的花香與果香四溢的咖啡

她的嬌羞與風華是一般藝妓所無法相比.
2011年巴拿馬第四名的豆子,在試喝時所感覺到乾淨亮麗感讓我驚艷,即便在烘焙中都不斷透出初戀的青檸芳香.

一個令人亮眼與讓人期待的咖啡.
7/16 下午2:30發表,報名資格凡點2010(舊)藝妓單品的朋友便可參加享受2011Baby Geisha的試飲討論.

Daniel

有興趣LaCimbali M28趕快來連絡喔!機會難得

2011-06-23T00:25:00.000-07:00

LacimbaliM28+Mazzer Super Jolly黃金組合現役機種釋出!
有興趣歡迎來店或來電02-26575003.

DH 2011再度蛻變-一家純澆淋與虹吸的精品自烘咖啡豆的店

2011-05-28T07:09:00.000-07:00

下禮拜義式濃縮機器LaCimbali M28 正式退役.

DH再度蛻變囉!新的菜單下禮拜推出.

二十二種單品咖啡讓每位客人享受不同風味.

健康咖啡與精品咖啡是我們的堅持.

DH Cafe

5/21哥斯達黎加 10:00~12:00咖啡試喝與手沖教學

2011-05-18T07:11:00.000-07:00

每個月的飲品教學時間又來囉!
老時間10:00~12:00老地點
三人以上就開課歐!
哥斯達黎加Las Lajas是一支非常稀有的豆子尤其是日曬,今年全球產量僅300多公斤!
想像一下在一個年雨量超過2000釐米的國度裡要做到好日曬!著實不易!
而蜜處理也是另一個費工費時的後製.
在還未被炒作的豆子的名單中這實在是難得的好豆子!
好味道等你來發覺喔!
D&H Cafe

藍眼曼特寧再度賦予新驚豔的味道

2011-05-05T23:27:00.000-07:00

DH的2011年烘豆法於4月中正式導入,更證明了好豆子在不同烘焙所呈現的味道.
而當味道衝鼻而出,甘甜味與果香加上勾勒出微亮的水果酸味.
試喝時讓我們忍不住心中的興奮想要分享這好味道給喜歡曼特寧的好朋友.

DH Cafe.

烘焙豆體驗真好玩-第二篇烘焙豆決定味道的甚麼!

2011-05-05T07:18:00.000-07:00

由觀豆窗看到豆子不斷在鍋爐的滾動!
每一次看到下豆時的外觀飽滿的豆子與清脆的聲音.
心理總是想著總算沒有辜負豆農的辛苦!
為了讓豆子賦予豐富好味道或是控制悶蒸與脫水是一位烘豆師的基本功夫!
縱然豆農的辛苦,土地,氣候與豆種已經決定了味道的走向.
而烘豆是讓每一種咖啡的味道正確的呈現,而不好的味道也許可以透過脫水或是焦糖化修飾.
但是修飾味道或極度輕焙其實是讓味道豐富性變少但是卻缺乏變化與精彩時往往成為面對好豆子的另一種缺點.
作菜時既便同一種原料也因為烹調不同方式或火候不同可以作出不同菜色,只有更謙卑面對每一次烘豆才會讓咖啡豐富與回味無窮.

好的咖啡的定義是讓你喝一口後不自覺想嚐下一口.

DH提供一個品嚐好咖啡的機會.-早午餐提供莊園精品咖啡套餐

2011-04-21T01:35:00.000-07:00

每天一種咖啡豆-兩個禮拜不重複-讓你有飽足感又可以享受每天不一樣的精品莊園咖啡

DH挑選出一種精品豆並搭配鮪魚雜糧堡,法式潛艇堡與法式燻雞可頌!

歡迎您來感受不一樣的咖啡喔!
每天限量供應時間9:00AM~1:30PM

烘焙豆體驗真好玩-第一篇烘焙豆到底要以時間為參考或是以溫度為參考來決定烘焙的程度?

2011-04-16T01:47:00.000-07:00

今天很高興有來自花蓮壽豐的同業朋友來, 問了一個自己過去多年烘焙的曾經有過的問題.
就是到底烘焙時是以溫度為基準或是以時間為基準當成烘豆完成與否的基礎.
讓我頓想了一下,回想自己在剛學烘豆時是用最簡便的墨西哥牌子PopEyes(爆米花機)來完成烘豆時間約為15分,後來買了漢彌爾頓(也是爆米花機)卻僅用三分多就完成烘豆.
而之後林林總總換了很多機器時間與溫度似乎不斷的烘焙機器有所不同,不可諱言溫度與時間是決定味道的因素.
但烘豆時的主角是誰呢? 應該是最要緊的豆子本身-觀察豆子變化來決定時間和溫度.
道理不難但是也因為得靠經驗也讓同一隻豆子呈現出不一樣的味道讓每個烘豆師來詮釋它.
讓沖出的咖啡娓娓道出不一樣的故事.

Daniel&Hank

4/30星期六-來自非洲伊索匹亞的西達摩飲品會

2011-04-13T21:10:00.000-07:00

Ethiopia Natural Sidamo-4 Organic FLO衣索比亞西達摩 G4 日晒有機

Ethiopia Washed Sidamo-2 Organic FLO衣索比亞西達摩 G2 水洗有機

令人期待由如戀愛滋味的咖啡,果香花香甘甜挑逗您的味蕾.

每位參加均可品嚐到截然不同兩種風味的西達摩.

並選其中一種豆子自己體驗澆淋咖啡的樂趣.

此次材料費僅收600元.

名額有限欲參加者請洽店長 Yvonne @ 02-26575003預約

藍山品飲與KONO澆淋教學後記

2011-04-13T20:29:00.000-07:00

感謝Yamada-san和各位朋友的參與讓我們擁有一個很豐富的星期六早上,如數家珍的每個莊園的歷史彷彿像電影過程一般讓我們知道,其中也終於了解藍山並不是一座山,而藍山的由來源自於在遠方眺望牙買加所被霧氣所包圍.

莊園的理念差異真的會讓我們喝到截然不一樣品質的咖啡.

RSW莊園是由三位分別來自律師與醫生行業所擁有,他們熱愛傳統咖啡的種植與堅持讓40%Gashia種的原生豆子能以續存,手工作業的堅持讓RSW的豆子成為藍山豆的翹楚.

牙買加政府對藍山的篩選嚴格規定與牙買加ICB很多對於出口規章管控加上日本幾乎壟斷80%的藍山的產量.讓我們今天能喝到好的真正藍山NO1.或是Peaberry真是幸福.

在後半段分享中KONO真正煮法-點滴澆淋的細膩動作達到完美悶蒸效果更把藍山的味道擠蛻成每一滴香醇的藍山咖啡.

每一位朋友在實際操作後感受到KONO對器材的細膩度與對咖啡那份尊重絕非其他的設計所能達成.

希望下次還機會再邀約到Yamada-san與我們分享更多寶貴咖啡的知識.

好消息!4/9 早上10:00 Yamada(山田)-SAN-介紹藍山RSW No.1和最正統KONO澆淋煮法

2011-03-28T21:34:00.000-07:00

很感謝Yamada-san的分享!

我們特別情商Yamada在百忙中抽空於4/9 早上10:00 介紹藍山秘辛與最正統的KONO澆淋沖煮法!

在會中除了咖啡知識分享,D&H提供10份藍山NO1.現場讓每位來的朋友可以嚐到自己用KONO器具所現沖出的藍山RSW No.1, 此外也可以9折優惠預定藍山No.1豆,每人半磅為限.

KONO器材也於當日提供參加者9.5折優惠(濾材耗材不在此次優惠).

此次課程材料費用僅收900元.

名額有限欲參加者請洽店長 Yvonne @ 02-26575003

RSW莊園的藍山與KONO器具

2011-03-28T07:00:00.000-07:00

關於RSW莊園的藍山咖啡豆與KONO的器具澆淋出甚麽様味道的咖啡。
這真是一言難盡...因爲我的中文也不是很好...
所以還是我實際在Daniel你店裡澆淋一杯，給你品嚐比較好！
我也想一起介紹我實際到訪的牙買加這個國家和藍山咖啡（特别是RSW莊園）。

“一杯KONO利器澆淋出的頂級藍山咖啡！”品嚐它真的是一個幸福的時間。

還有我覚得“好東西要跟好朋友分享！”
所以希望Daniel你也能够邀請你的好友們一起来品嚐。
你覚得如何呢？

謝謝YAMADA-san分享-可否介紹更多有關藍山的資訊

2011-03-23T09:35:00.000-07:00

很幸運因為Yamada-san 的介紹,讓我第一次感受到藍山的不凡.

而RSW的莊園的藍山咖啡豆與Kono的器具澆淋出甚麼樣味道的咖啡呢?

期待有機會可以請Yamada-san分享更多他所知道的牙買加藍山與Kono澆淋咖啡利器.

Google ＭＡＰ可以找到Daniel＆Hank Coffee

2011-03-23T07:57:00.000-07:00

各位好朋友只要在ＧＯＯＧＬＥ用Daniel&Hank Coffee當成關鍵字就可以找到我們囉！

非常稀少的藍山Peaberry!

2011-03-23T07:54:00.000-07:00

Peaberry是甚麽？有多好喝？關於這些我想Daniel已經介紹的很詳細。
我就在這裡聊一下藍山Peaberry有多麽的稀少。

一般来說Peaberry占收穫量的5%，但實際上更少。
牙買加藍山的品質標準非常嚴格，出口之前需要經過用心的手工篩選將不合標準的瑕疵豆挑出。
（照片是拜訪牙買加藍山莊園時拍摄）
加上精製過程中的耗損，最終的産量是落在1% 到 3%之間。

目前牙買加藍山的總出口量是大約1,000頓（t），
這是巴西豆的2,000分之1（巴西每年産量約2,000,000頓）。
所以Peaberry最多也只有30頓，巴西豆的66,666分之1。
說簡單一点... 就是好幾萬杯咖啡之中只有一杯是藍山Peaberry。

這麽稀少又美味的豆子當然全世界的豆商都不會放過。

但我很高興能够透過好友Daniel，和各位分享這Peaberry。

澆淋咖啡的好夥伴-小富士磨豆機

2011-03-19T03:32:00.000-07:00

就是這樣大小不一的齒刀的內在美讓每一次的澆淋咖啡更完美.

DH增添熱鬧的氣氛-2011年的咖啡豆都到位了

2011-03-18T00:00:00.000-07:00

2011年DH多種的咖啡豆子道出不同故事分享給愛喝咖啡的您

揭曉日期會再一一通知!

Ecuador-Galapagos San critobal island加拉巴哥群島聖克里斯托巴爾島有機豆

Panama-Hacienda La Esperanza 巴拿馬希望莊園有機

Panama-Hacienda Elida Natural 巴拿馬Elida莊園日晒有機

Panama Hacienda Emporium Natural 巴拿馬Emporium莊園日晒

Costa Rica-Central Valley「Las Lajas」Estate Honey process 哥斯大黎加菈斯拉哈斯莊園蜜處理

Costa Rica-Central Valley「Las Lajas」Estate Natural Micro Lot 哥斯大黎加菈斯拉哈斯莊園日曬

El Salvador -Bourbon Estate Honey Process薩爾瓦多波旁莊園蜜處理

Kenya -「Gachami Factory」 AA 肯亞卡恰米 AA

Ethiopia Natural Sidamo-4 Organic FLO衣索比亞西達摩 G4 日晒有機

Ethiopia Washed Sidamo-2 Organic FLO衣索比亞西達摩 G2 水洗

Papua New Guinea Hook Estate Typica 巴布亞新幾內亞虎克莊園

迷人的KONO澆淋藝術-淬煉版

2011-03-17T07:01:00.000-07:00

當你用KONO的澆淋漏斗到這樣的紋路時也代表咖啡沖煮的另一種里程碑.

Daniel你為甚麼要選擇藍山Peaberry

2011-03-16T09:31:00.000-07:00

當藍山Peaberry激盪味蕾時不免好奇
甚麼是Peaberry呢?
Peaberry，也被稱為 caracoli，是一種類型的咖啡豆。通常咖啡果實發展為兩個種子在一個同一個咖啡櫻桃，但有時只有一個種子獲得受精,哪一個單一種子就沒有機會被另一半豆子壓扁了。這個橢圓形（或豌豆形）豆稱為 Peaberry。通常只佔約 5％的咖啡豆收穫量.
當烘Peaberry豆類廣泛被譽為優於平豆咖啡，圓形讓咖啡豆在鍋爐中有較高密度也就是說圓的形狀可以被更易被烘的更均勻，因為它們減少平豆無法滾動的缺點,高密度的豆與豆的間隙可提高豆傳熱焙燒過程。此外peaberry豆一定得經過精心挑選出，這樣的豆子所展現味道一定令人有所期待!
我也特別邀請Yamada-san 開始在敝部落格分享他怎麼找到令人無法忘記的藍山.

戀戀藍山篇-100%完美的綠寶石生豆

2011-03-14T08:33:00.000-07:00

看到這樣的生豆只能用驚讚!
未烘就無法停止想像烘完後的咖啡香味的潛力!
而打開包裝後的咖啡果香撲鼻而來!

藍山圓豆雙挑戰-挑戰味蕾和烘豆師的極限

2011-03-12T06:35:00.000-08:00

哇顆顆圓滾滾綠色寶石!可以想像挑豆的辛苦!
第一次拿到Yamada-san的熟豆在試喝時!我就開始想像他的潛力到底在那裏?

戀戀藍山篇-找尋不妥協的咖啡味道

2011-03-11T22:59:00.000-08:00

話說藍山咖啡的話題讓每一位喝咖啡朋友都可以侃侃而談

但是價格貴與假藍山始終是話題的開始與結束.

隨著各類精品咖啡豆的進口,藍山這個不平凡的的咖啡豆因為名聲的響亮反而讓大家對他更加陌生.
很幸運在去年在與好友YAMADA-San的介紹下我有幸認識令我驚豔不平凡的藍山.

Clydesdale 100% Blue Mountain,激發了我內心對藍山的咖啡的激盪.

藍山咖啡味道讓人想起有如一位充滿內涵紳士般,每一次的品嘗都經豔味蕾,感受到的淡淡花香,果香與核桃,可可,微微奶香味,多重的味道的感受讓我感覺到是清晰乾淨味道與平衡.

藍山咖啡的起源可以從18世紀說起 1723年，法國國王路易十五派人種了三棵咖啡樹在當時法國殖民地馬提尼克,牙買加的西南方被稱為牙買加藍山咖啡海拔陡峭的藍山。位於北金斯敦東邊的島嶼，藍山海拔上升到2350米大多種植的是阿拉比卡Typica.
為了控制品質1944年，由牙買加政府決定成立中央的運作中心所有咖啡出口均須經過此中心並且建立了牙買加咖啡工業委員會（JCIB）規定了嚴格的標準 JCIB的種植，收穫，加工和銷售的咖啡，確保一個優秀的藍山咖啡。

228好天氣來杯好喝的咖啡

2011-02-27T19:22:00.000-08:00

連接著幾天的晴天,台北一改原來的濕冷!變的有點溫暖讓人誤以為夏天來了!
今天來沖一杯碧蘿亞感受一下清香與熟女咖啡的風情萬種!
好咖啡就像好酒需要天時地利的好咖啡再透過人和的烘豆師讓風味更美!
店裡自沖咖啡的器具一併到位!

讓每位來的客人享受自己創造味道!
可一品咖啡也可以和Daniel分享如何自沖咖啡的樂趣!

讓您覺得入口乾淨的希望咖啡補述

2010-12-28T21:05:00.000-08:00

地　區：

Colombia Santander地區

品　種：

Typica、Caturra、Colombia

標高：

1,100-1,900m

加工方法：

水洗式

乾燥方法：

日曬乾燥

哥倫比亞 Kachalu有機豆

在15世紀晚期，Poymas原住民居住的地區什麼是現在的北哥倫比亞東部被稱為 Kachalu。當西班牙征服者到達時，Poymas收集文化遺產將他們藏在一個山洞裡。Poymas這族並沒有存留下來。但他們所留下的遺產還在六百年之後被發現。 1999年， 14個咖啡種植者成立了Kachalu協會,他們希望發揮Poymas保留遺產的精神成為地球環境的希望，咖啡生產更環保，保護野生動物的棲息地，防止污染當地水源。咖啡豆農民自豪的以所創造 Kachalu對環境關懷而自豪，因為它們保護了森林和野生動物的，永遠充滿希望，原本Kachalu農場的位置。在西班牙征服後，桑坦德Santander的森林被夷為平地，幾乎農場都以種植煙草為主。隨著Kachalu協會種植咖啡的到來，農民開始在山坡上植樹造林，以保護他們的咖啡樹。

農園中,除了種有各式各樣的遮陰樹，以及哺乳類，嚙牙齒類(老鼠，兔子，松鼠等)，又有60種以上的鳥類共存著。Kachalu農協是在哥倫比亞，最初取得RA(RAINFOREST ALLIANCE)認證的農協，而且cupping的評價也非常高，並且也取得JAS有機認證。

自哥倫比亞長途運輸到咖啡業者手上，一般包裝容易受到外在環境影響。

Kachalu為客戶提供新鮮良好生豆。改為New package真空包裝以方便運輸保存，以防止運輸過程有不好氣味污染生豆.

香氣:****

醇度:****

酸味:****

後韻:****

AROMA:杏仁果香加上可可香氣

BODY: 輕鬆

FLAVOR:果香帶甜的巧克力味 sweet flavor, nuanced chocolate notes

ACIDITY: 乾淨的味道加上微微散出的水果酸味

AFTERTASTE:讓人愉快的甜味與可可回甘

杯測: 香甜, 中輕果香, 平衡乾淨度佳

DH 業務需求..徵人!歡迎來電02-26575003

2010-11-24T06:42:00.001-08:00

哥倫比亞 Lobateca Estate+坦尚尼亞Tanzania Kilimajaro Kibo Estate品飲會

2010-11-11T21:19:00.000-08:00

11/13星期六
老時間下午2:00~4:00
哥倫比亞 Lobateca Estate+坦尚尼亞Tanzania Kilimajaro Kibo Estate 品飲會
歡迎參加！

特別介紹坦尚尼亞Tanzania Kilimajaro Kibo Estate 仔細觀察地圖上KIBO的區域位於非洲最高峰附近,咖啡樹種植在1000公尺左右的火山土.非常期待他所展現的味道

金湯匙Coffee time 每星期五下午2:00~4:00 歡迎您來參加金湯匙理財大家講

2010-10-26T19:29:00.000-07:00

來喔！機會難得喝杯咖啡改變你的理財觀！
尋找自己的金湯匙！
星期五下午Ｄ＆Ｈ喝咖啡聊投資！

盧安達咖啡座談 +D&H 生日10/30

2010-10-26T19:09:00.000-07:00

盧安達的咖啡體驗！

10/30星期六
老時間下午2:00~4:00
歡迎參加！
來店點咖啡Ｄ＆Ｈ送你手工餅乾----慶生日

盧安達位於非洲中部赤道偏南，在南緯1~3度，東經29~31度之間，是一個內陸小國。

盧安達鄉村主要為草地和丘陵地帶的小農場。西北部的火山鏈延伸到東南部的崎嶇山地。剛果河與尼羅河的分水嶺從北至南縱貫盧安達西部，平均高度二千七百多米。分水嶺西坡地勢驟降至基伍湖和魯孜孜河谷，為大裂谷的一部分。東坡地勢緩和，為起伏丘陵，地勢緩慢下降至東部邊界的湖泊沼澤地帶。因此，該國被稱為「千丘之國」。在2006年，英國領導的探險隊宣布，他們已經在Nyungwe Forest國家公園找到了最長的尼羅河源頭。位於盧安達與剛果（金）之間的卡里辛比火山，海拔4507米，為最高峰。
咖啡是在盧安達 1904年由德國傳教士傳到盧安達,咖啡種植已紮根在盧安達的傳統：自從引進咖啡在進入 20世紀，盧安達的農民已經認識到農業作物符合生態環境。咖啡種植以自然生長的方式種植咖啡樹苗。
盧安達咖啡多種植丘陵地它密集和豐富的味道，成為好咖啡的出產地.盧旺達完全使用最好的波旁品並以水洗處理達到純淨甘醇的味道。

咖啡種植咖啡的農民由小規模的人數估計為 400.000，平均每165個農民咖啡樹;
只有阿拉比卡咖啡品種的種植，以波旁和typica品種為主
·品種培育：Harrar; POP3303/21;Jackson 2/1257; BM 139.。
·高度範圍 1200m至1800m 海平面以上;
·降雨範圍從 900至2200毫米/year;
·土壤總體上是好的，具有較高的產量潛力的咖啡。約 30％的是火山土壤
·種植間距：2000至2500咖啡樹，每公頃在咖啡種植耕地面積：28000公頃;
·產量：0.7至1噸/公頃;
·花期：九月 - 十月;
·收穫的季節：3至7月;
·咖啡因含量：1.3％;

藍山Peaberry+安提瓜La Joya 咖啡座談 10/23-修正一下這不是花神而是 La Joya寶石莊園

2010-10-18T00:53:00.000-07:00

難得見到的Peaberry藍山到底有什麼令人驚豔的味道呢! 安提瓜的香味值得讓人一嚐再嚐!

10/23周六下午2:00~4:00歡迎您的參與!

安堤瓜是眾所皆知瓜地馬拉七大產區
Volcanic San Marcos、Traditional Atitlan、Rainforest Coban、New Oriente、Highland Huehue、Fraijanes Plateau、Antigua Coffee

中最有名且古老的一個。Agua、Acatenango、Fuego三座火山坐落其中，火山土壤、夜晚低溫、低濕度與充足日曬孕育出洗練的酸味、味道與芳香豐富、深焙時會帶有煙燻味的芳香感。

La Joya 莊園農場位於陡峭的山坡上的Acatenango火山， La Joya 莊園100% bourbon種，La Joya 是2004年莊園主 Mr.Pedro Echeverria 經過十年的交涉所獲得。La Joya在西語中是 “寶石”的意思，該區域栽種咖啡於急峻的山坡上，農園未經人工的破壞，保留了原始面貌，眺望的景觀也相當的良好。

標高2000m 的農園附近有火山熔岩凝固後的奇特岩石顯示出該農園享受了火山土壤豐富的恩惠，農園內也常出現鹿等野生動物。特點是它黑土和豐富的陽光，雨水和獨特非常鬆散的沙質土壤產生了豐富的平衡的酸度和香氣與巧克力後味。

它年生產約2000公斤優質安提瓜咖啡。這也是四周是茂密的原始森林，吸引許多鳥類和其它動物。樹蔭下是Gravilea，鄉土樹種混在一起，提供一個良好的保護。

肯亞AA卡恰米試喝後記

2010-10-17T23:03:00.000-07:00

一個不樣的肯亞AA卡恰米,所呈現的味道果然多出比一般AA更豐富不同的味道!
在烘焙後的幾天中不斷的熟化後所呈現出的變化讓品嘗的過程中不斷的想像這樣的咖啡他的變化會是如何.
濃郁的荔枝果香味,不對飄出的可可與堅果味道,豐富的味道加上明亮的酸味是一個讓人印象深刻經典肯亞.
在兩個禮拜的變化中的味道主軸是不變的但是不斷變化都讓人感覺這是一個想讓人期待的肯亞AA.

10/2第一次股友社尋找金湯匙聚會後記

2010-10-06T09:16:00.000-07:00

在此很高興D&H又有新的活動囉!

首先感謝此次聚會的所有成員
Chris, Chris's Son, Jackie, William, 新一和黑妞
特別感謝 Jackie所準備的教材和新一的投影機.
尋找金湯匙的學問在JACKIE和WILLIAM的點撥下似乎讓在座的每一位人由濛懂中乍然出現靈光!
曾經間接或直接的想要學會理財與股市賺錢似乎總是一片混亂與無知.
第一次的分享課讓我見識到理財有如人生的經營!
接下來的課程更讓我期待!
D&H不只是好咖啡的園地接下來對人生更必要的投資也會在這小小空間分享!
這次時間訂的較匆促下次會提早通知想參加的好朋友不要錯過!

D&H COFFEE

期待已久的肯亞AA-Gachami, D&H 品喝會10/08

2010-10-05T20:00:00.000-07:00

各位好朋友秋季品喝會又來了

肯亞AA的傳統味道在烘焙後不斷撲鼻-肉桂，柑橘，咖啡和花香與可可香氣令人難以忘卻的獨特
為了讓每位參與者有所比較與增加互動,來店參與品喝會請於13:00入座點喝您熟悉的單品.讓我們在這段時間分享彼此對咖啡的體驗

而接下來品喝會讓你感受滿滿對這款咖啡的認知

D&H Coffee 品喝會10/09星期六

請電洽黑妞 02-2657-5003

卡恰露的驚豔

2010-10-05T19:06:00.000-07:00

好不容易抽出時間來寫這篇烘焙後兩禮拜的變化分享給大家,卡恰露就如其名"希望"讓人有所期待,剛烘焙後所呈現是很哥倫比亞的典型味道但是難掩其果香與乾淨的潛力.而在耐心等待一個禮拜後打開後撲鼻而來更強的果香在86度的沖煮後每一口都不免問到這是來自哥倫比亞的味道嗎!
可可與堅果香很內斂的恰如其份的表現而如同哈密瓜的果香不段穿梭其中.甜味的表現比起MDLS有過之而無不及.
一個禮拜後,堅果味更為強烈但是果香味不減.我喜歡他的乾淨有如一個潔淨的小男生.
純淨亦不時散發出他的活力無限!
期待他後續的變化.....

Kachalu coffe 一個乾淨平衡咖啡,帶甜的香氣和恰到酸度無苦味, 9/25 試喝會

2010-09-14T08:42:00.000-07:00

Kachalu代表希望!也是一群愛地球的農民所堅持種植出的好咖啡.
9/25星期六下午2:00~4:00
D&H 誠摯邀請你來試喝!

場地有限請洽黑妞02-26575003

哥倫比亞 Kachalu卡恰露有機咖啡：非常芳香，充滿甜蜜，焦糖和巧克力口味的甜果的口感，均衡高，果味的回韻綿延不絕。

在15世紀末，Poymas人居住的地區現在是什麼哥倫比亞東北部被稱為 Kachalu。當西班牙霸權到達佔領時，Poymas人收集的所有代表他們的文化遺產，藏在一個山洞裡。雖然最後Poymas原住民無一生還但他們藏留下的遺產在六百年後被再度發現。

1999年，14個咖啡種植者成立了一個以生產更環保的咖啡，保護野生動物棲息地，防止污染當地水源的協會。他們自稱 Kachalu，他們解釋為這一個字的意思是“希望”。Kachalu農民他們以永遠充滿希望的理念保護森林和野生動物，農民植樹造林的山坡，保障他們的咖啡樹和生態。

哥倫比亞咖啡保護雨林聯盟與咖啡種農民一起發展有機咖啡豆種植方式，以保護農民和野生動物依賴於土地。雨林聯盟的制定水道，土壤和森林。嚴格的標準，並與科學家合作，利用有利生態的種植咖啡方式提升經濟與生活水準

今天，哥倫比亞咖啡聯合會和雨林聯盟環保團體成立Kachalu協會有77個小型農場，平均每年約 10公頃，67個會員已獲得認證的雨林聯盟會嚴格標準，保護環境的權利和工人福利並

將Kachalu內農場成為森林保護的堡壘，也是瀕危物種的安第斯橡木的保護地與雨林聯盟的認證計劃一部分,咖啡農場本身提供了豐富多樣的鳥類和野生動物的棲息地。哥國咖啡研究中心於 2004年發現 96種鳥類在Kachalu農場地區，種類繁多的原生樹木，樹蔭咖啡包括ingas，eritrynas，雪松，榕樹，albizzias和tubebuias，等等。

長壽秘訣每天1杯咖啡

2010-09-02T17:23:00.000-07:00

根據「每日電訊報」（Daily Mail）報導，一項研究什麼可以協助人類活到100歲的獨特調查顯示，每天喝1杯咖啡，即使患有高血壓的人也可以活得很健康。

報導說，根據最新公布的調查結果，喝咖啡可以改善血管動脈彈性，也能防止心臟病。

這項調查對象，都是長期居住在希臘伊卡里亞島（Ikaria）、年齡在65到100歲的居民。伊卡里亞島以「長壽之島」聞名，島上1/3居民均超過90歲。..........

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100902/5/2c945.html

D&H 8/21 新豆試喝會後記

2010-08-21T07:50:00.000-07:00

尼加拉瓜的 Linda Vista 與水之晴展現杏仁與水果香味而甘甜加上平衡乾淨讓人喝到後回味無窮.

Linda Vista的焙度果然不適合深焙,深焙雖展現焦糖味和杏仁香但是卻讓味道變呆滯.

感受到喝不同烘焙度如同喝到不同豆子.

最後也讓大家一起試喝2010藝妓咖啡,果真是風情萬種讓人忍不住一口接一口!

有如十七歲的美女的般的曼妙讓人忍不住想多看她一眼,又捨不得離開她!

在試喝中最高興是感受到每位朋友的熱情參與和互動.分享好咖啡給每位愛喝咖啡的朋友真是一大快事.

D&H 8/21 新豆試喝會

2010-08-18T08:31:00.000-07:00

讓人一接觸就永遠無法忘記的藝妓又來了
歡迎報名.......

8/14咖啡品嘗會-ＰＮＧ與頂級藍山

2010-08-15T10:14:00.001-07:00

8/14咖啡品嘗會-ＰＮＧ與頂級藍山

今天的ＰＮＧ與藍山是兩種味道純淨的咖啡的品嚐

特別用了兩種烘焙層次來展現ＰＮＧ的咖啡,ＰＮＧ的甘甜與回甘在Early Full City表現出甘醇但在Early City的層次裡所展現果香與花香加上適切的甜度與回甘.都讓人禁不住想起PNG巴布亞新幾內亞果真是不受污染的好山好水讓能感受到有如28歲的壯丁有著實在抱負又擁有內斂的個性.

藍山試喝令在場每一位好朋友感受到他的不凡,藍山就像一位深俱內涵的紳士一言一舉總是如此的適切而所有好咖啡味道就是那麼平衡蘊含在你每一次的品嘗.

除了新咖啡豆的品嚐我也要特別介紹與歡迎新夥伴黑妞 Claire.她的加入讓D&H更有活力.

感謝每一位朋友的熱情參與在此也預告禮拜六8/21我們將有巴拿馬藝妓與尼加拉瓜的LINDA與水之晴.歡迎大家來參加!

Ｄ＆Ｈ清涼一夏外送中！2010七月活動

2010-07-09T01:06:00.000-07:00

看不清楚價目品項請點圖放大！

6/12 Sidamo 西達摩新豆發表會實況

2010-06-13T19:54:00.000-07:00

今天活動卻忘了帶相機了, 所以只能用說的給各位聽了～

　　外面正下著傾盆大雨, 微涼的天氣, 10點鐘已過, 卻沒有半個人到. Daniel 仍老神在在地跟我說著愛因斯坦之腦袋的故事... 突然看見 Daniel 的前老闆帶著太太及兩位帥哥兒子前來, 因為帥哥們對開咖啡店有些興趣, 所以前來取經呢！不一會兒, 上回兒來參加過 Yirgaceffe 發表會的健身教練唐先生, 這次帶著父母及太太、兒子再度來捧場！

　　這次為了測試一下 Sidamo 她的風味, Daniel 特意將她烘焙成兩種程度：一種是輕度烘焙(A), 約是一爆中, 202℃左右；一種是中度烘焙(B), 約是一爆尾, 210℃左右. 然後分別以手沖澆淋法及Syphon虹吸法兩種不同的方式來表現 Sidamo 的風味.

　　以 88℃ 的水溫使用澆淋法, 分別手沖出 (A) 及 (B) 不同烘焙程度的咖啡粉.
(A) 呈現出濃郁的花香味, 果酸味亮眼, 而有著迷人的回甘口感.
(B) 呈現出厚重的堅果味, 飄散著淡淡的花香及果酸, 有著滑順而醇淨的口感.

　　第二階段再使用 (B)咖啡粉以 Syphon虹吸的方式來煮, 口感則是更甘甜、更醇淨, 且更能突顯出其堅果的風味.

　　兩種不同的煮法, 及使用不同烘焙程度的咖啡粉, 其所展現出來的風韻竟是如此的風情萬種～讓人驚豔！在場有人提問：這兩種煮法哪一種的咖啡因較重？答案是 Syphon虹吸法. 因為它的咖啡粉與水接觸的時間較久, 所以咖啡因的釋放量較多.

　　能在這綿綿細雨的天氣下, 聽著爵士樂, 啜吸一口單品咖啡, 再搭配著輕乳酪蛋糕 ..... 啊～～這真是人間最美的享受呀！

D&H 網路商店街開張囉~

2010-06-08T11:00:00.000-07:00

　　歷經一個月的佈局與準備, 我們終於在 PChome 商店街 OPEN一個屬於我們自己的店面了！

商店街網址：http://store.pchome.com.tw/danielnhank

　　現階段先以本店最拿手的 "自家烘焙咖啡豆" 來打頭陣！共有七款咖啡豆可以選擇, 如：耶加雪菲、碧蘿雅、藍眼曼特寧、哥倫比亞MDLS、帕丘、黃波旁、及D&H特調咖啡豆, 各種不同的容量包裝, 可供使用不同沖煮咖啡方法的您做選購, 以符合您的品嚐需求！

　　當然我們還會陸續推出不同的商品, 舉凡沖煮咖啡所需要的所有設備與耗材, 我們都會提供您一個完整的配套, 讓即使是新手的您, 也可以在家輕鬆享受咖啡的美味！

　　歡迎舊雨新知繼續給我們實質的支持與鼓勵, 相信我們一定會做得更好！

6月慶端午優惠活動

2010-06-02T16:07:00.000-07:00

　　期待天氣變好, 更期待 6月中的端午節能趕快到來, 因為好想念媽媽親手包的粽子呀~~~

　　D&H 為了慶祝端午佳節, 本月特別推出
『每日下午4~6點咖啡類飲品全面 68折』 的活動, 機會非常難得, 大家要趕快來搶便宜唷~

＊＊＊　吃粽子喝咖啡解油膩　＊＊＊

6/12(週六) 新豆發表會 - Sidamo 西達摩

2010-06-01T01:06:00.000-07:00

上次的新豆發表活動辦得相當成功！在場的每位朋友都很高興, 主動留下聯絡資料, 嚷著下次有活動一定要通知他們. 所以咧~ 嘿~ 那就六月再來辦另一場新豆發表會囉~

　　這次要為大家介紹的豆子是 - Sidamo 西達摩, 來自衣索比亞的農村, 屬於有機日曬豆. 而它的香氣與口感是....... (噓~) 這些要等您親自來體會才行, 它是無法用三言兩語來形容的啦~

　　這此誠懇的邀請您 6/12 (六) 早上, 呼朋引伴的來參加我們的新豆試飲活動, 咖啡免費喝唷~ ( 嘻..嘻... )

5/22 耶加雪菲新豆發表實況

2010-05-30T21:33:00.000-07:00

　　預計10點開始的活動，不到9:30就有老客戶 Riggs 帶著朋友前來佔位置了~ 他們很興奮的先選擇了好位置坐下，然後聽著 Daniel 解說各款豆子的特色. 我們其他人眼看著時間一分一秒的過去，深怕今天就這兩位來參加! 突然，店裡的週六常客夫妻檔現身，且還帶著另一對夫妻檔及小朋友，以及一個武術高手的健身教練.

　　這次發表的是產區在衣索比亞的 Yirgaceffe 耶加雪菲--因為是乾燥處理方式，所以生豆就散發出清新般的漿果味，這個口感的個別喜好差異因人而異，但是其擁有的甘甜味與柑橘系列的香氣，是優良的 Yirgaceffe 當中難得的豆子.

　　Daniel 為了讓大家能品嚐到耶加雪菲多種不同的風味，準備使用 SYPHON 虹吸式、手沖澆淋式，分別以87度和89度兩種不同的溫度來沖煮. 正因為好咖啡要和好朋友分享，這次的新豆發表最大的價值就在分享給我們的朋友如何喝一杯好的咖啡，以及什麼叫健康的咖啡.

　　結束後大家都很興奮的各買了一包咖啡豆回家，準備讓自己在家也能享受到 Daniel 所堅持的健康的咖啡. 而 D&H 在未來還會繼續不定期的舉辦像這樣的試飲發表會活動，歡迎愛咖啡的你一起來參加喔!!!

3/26上課分享自己沖煮咖啡的樂趣

2010-03-28T09:14:00.000-07:00

Ｄ＆Ｈ每一次上課,很高興看到學員的熱烈參與和享受倒好咖啡的驚艷.但是時間稍嫌短了一點！
下次可以把時間拉長讓每個人可以輕鬆享用屬於自己的咖啡！

營業時間調整 -早上7:30開門 ~ 晚上6:00打烊

2010-01-13T00:51:00.000-08:00

2010的跨年,信義路上擠滿了人潮

2009-12-31T21:25:00.000-08:00

昨天晚上天氣很舒服但是有點偏溼！煙散的很慢！大家新年快樂！

ＤＨ元旦連休公告！

2009-12-29T06:40:00.000-08:00

一月一號二號都休息喔！
不要白跑一趟喔！

Happy New Year 2010

DH營業項目擴大---尋找DH工作夥伴

2009-12-20T19:01:00.000-08:00

轉眼DH都一歲多了! DH也越來越茁壯!
我們要找更多朋友作夥來一工作!
如果你對咖啡或食品興趣!如果你對咖啡經營有興趣!如果你是味覺挑剔專家!
麻煩把你的履歷表寄送到
danielnhank@gmail.com

吃飽喝咖啡更苗條

2009-12-10T18:40:00.000-08:00

吃飽喝咖啡更苗條
對于喜歡咖啡的人來說，午餐半小時後來一杯黑咖啡是一種享受：它能幫助消化、促進脂肪燃燒，而且你不用擔心會刺激胃。
研究證實，黑咖啡是非常健康的飲料，有分解脂肪、利尿、抗衰老、促進心血管循環的作用，經常飲用還能使女人容光煥發、光彩照人，可與水果和蔬菜媲美，而且熱量也是超低的，一杯 100克的黑咖啡只有2.55千卡的熱量。

Ｄ＆Ｈ又有好康的分享給你！喜歡喝咖啡朋友來享受在辦公室也可以喝到ＤＨ香醇咖啡

2009-12-03T06:42:00.000-08:00

Ｄ＆Ｈ歡迎你來享受每星期三的黃金下午茶

2009-12-03T06:28:00.000-08:00

對於味道和品質不妥協Ｄ＆Ｈ開始供應各類新鮮烘焙豆子

2009-10-14T06:50:00.000-07:00

為了讓更多想喝, 愛喝或是不曾喝過好咖啡的朋友,Ｄ＆Ｈ正式成立了專人,專線的咖啡豆服務.
鑽牛角尖的口味偏好永遠不是ＤＨ要走的路.
Ｄ＆Ｈ所堅持的好咖啡是對品質,新鮮,健康與對的味道的堅持....
嚴選時節莊園好咖啡就在我們這裡.歡迎打電話來聊聊,或是到店裡來喝喔！

Daniel和ＨＡＮＫ同時愛上了她 --Melitta

2009-10-12T05:56:00.000-07:00

讓你們瞧瞧她有多美！

DH café

ＤＨ徵店長！

DH Cafe 公告2011/12/31

DH Cafe 編號03 咖啡品名：薩爾瓦多,多旁莊園

DH Cafe 編號02 咖啡品名：藍眼曼特寧

編號01牙買加藍山No1.來自RSW莊園

編號13-蘇門答臘鑽石曼特寧Extra Bold

編號12咖啡聖奧古斯丁

好壺上手後沖出好咖啡

編號31咖啡-巴西聖安東尼莊園咖啡

編號29號咖啡 伊索比亞·Harra

編號30號咖啡 肯亞陳年圓豆咖啡

編號28號咖啡哥斯大黎加 Tarrazu塔拉舒 聖塔艾倫

10/30 ＤＨcafe生日 今日咖啡是藍山

介紹新豆San Marcos聖馬可士咖啡豆

十一月第三個禮拜的咖啡分享又來了!11/19 2:00PM

伊索比亞班琪瑪吉-藝妓原生種的故鄉

DH CAFE為慶祝10/30生日

每日咖啡預告-天天味道都是新鮮味,天天11:00~13:30都有供應喔!

喜歡水果風味的人千萬別錯過這隻新的日曬耶加- 碧蘿雅的絕代風華再現

10/15 Kono 真正虹吸壺教學-Yamada-san主講

在DH每天都機會享受超值得單品咖啡

在DH每天都機會享受超值得單品咖啡

機會難得！9/18每日搭套餐的精品咖啡將提供RSW 藍山ＮＯ1.

今天下午兩點KONO手沖課就開始了

祝大家中秋快樂-今日咖啡是來自象龜的故鄉加拉巴哥咖啡

一杯好的手沖咖啡

九月份公休時間

水晶 DH Logo倒影

DH CAFE 晚上也有營業喔!看看晚上的DH

慶祝第一次星期天營業-今日咖啡是藍山

手沖咖啡KONO課時間又要修正一次是9/17星期六下午兩點

今天的每日咖啡是西達摩日曬

DH Cafe 9/18 KONO式手沖教學+新豆品飲--舉辦時間修正

九月份營業時間更改

面對咖啡的堅持

DH CAFE 開始徵新夥伴,有興趣精品咖啡的朋友歡迎來參加喔!

小包裝多了選擇！滿足您的味蕾！

Dh Coffee ＤＨcafe 小包裝 4盎斯/100Ｇ和兩盎斯/50G熱烈推出！愛喝多少買多少

種類​可以多樣化喔！

新到坦尚尼亞黑金+盧安達+薩爾瓦多到位

坦尚尼亞生豆讚！

美麗觀音蓮

下雨的周六

認識 Las Lajas 拉斯拉哈斯有機蜜處理與難得的日曬咖啡

色彩繽紛的Kono濾杯讓澆淋咖啡更有趣味

挑豆子決定味道乾淨與健康

新的豆櫃裝滿各類烘好的咖啡,挑逗您味蕾的咖啡

店門口的觀音蓮花開了

日期修改為7/16星期六-下午2:30 來自Casa Ruiz,S.A.-Baby Geisha飲品會

有興趣LaCimbali M28趕快來連絡喔!機會難得

DH 2011再度蛻變-一家純澆淋與虹吸的精品自烘咖啡豆的店

5/21哥斯達黎加 10:00~12:00咖啡試喝與手沖教學

藍眼曼特寧再度賦予新驚豔的味道

烘焙豆體驗真好玩-第二篇烘焙豆決定味道的甚麼!

DH提供一個品嚐好咖啡的機會.-早午餐提供莊園精品咖啡套餐

烘焙豆體驗真好玩-第一篇烘焙豆到底要以時間為參考或是以溫度為參考來決定烘焙的程度?

4/30星期六-來自非洲伊索匹亞的西達摩飲品會

藍山品飲與KONO澆淋教學後記

好消息!4/9 早上10:00 Yamada(山田)-SAN-介紹藍山RSW No.1和最正統KONO澆淋煮法

RSW莊園的藍山與KONO器具

謝謝YAMADA-san分享-可否介紹更多有關藍山的資訊

Google ＭＡＰ可以找到Daniel＆Hank Coffee

非常稀少的藍山Peaberry!

澆淋咖啡的好夥伴-小富士磨豆機

DH增添熱鬧的氣氛-2011年的咖啡豆都到位了

迷人的KONO澆淋藝術-淬煉版

Daniel你為甚麼要選擇藍山Peaberry

戀戀藍山篇-100%完美的綠寶石生豆

藍山圓豆雙挑戰-挑戰味蕾和烘豆師的極限

戀戀藍山篇-找尋不妥協的咖啡味道

228好天氣來杯好喝的咖啡

讓您覺得入口乾淨的希望咖啡補述

DH 業務需求..徵人!歡迎來電02-26575003

哥倫比亞 Lobateca Estate+坦尚尼亞Tanzania Kilimajaro Kibo Estate品飲會

金湯匙Coffee time 每星期五下午2:00~4:00 歡迎您來參加金湯匙理財大家講

盧安達咖啡座談 +D&H 生日10/30

藍山Peaberry+安提瓜La Joya 咖啡座談 10/23-修正一下這不是花神而是 La Joya寶石莊園

肯亞AA卡恰米試喝後記

10/2第一次股友社 尋找金湯匙聚會後記

編號29號咖啡伊索比亞·Harra

編號30號咖啡肯亞陳年圓豆咖啡

編號28號咖啡哥斯大黎加 Tarrazu塔拉舒聖塔艾倫

10/30 ＤＨcafe生日今日咖啡是藍山

Dh Coffee
ＤＨcafe 小包裝 4盎斯/100Ｇ和兩盎斯/50G熱烈推出！愛喝多少買多少

種類可以多樣化喔！

10/2第一次股友社尋找金湯匙聚會後記

長壽秘訣每天1杯咖啡

6/12 Sidamo 西達摩新豆發表會實況

D&H 網路商店街開張囉~

6月慶端午優惠活動

5/22 耶加雪菲新豆發表實況

對於味道和品質不妥協Ｄ＆Ｈ開始供應各類新鮮烘焙豆子