ＤＨ徵店長！

有人問我們ＤＨ賣什麼樣的咖啡,
咖啡是一個全世界好幾十億喜好者所飲用的飲料,在D&H對於品質和味道的堅持下,,讓每一位來店的朋友感覺到喝咖啡的感動與最好最正確的味道.D&H把那份對咖啡熱愛與執著展現於自家烘焙咖啡豆和每杯咖啡的製作,堅持提供給每一個來店的朋友喝最好最正確味道的咖啡,讓你都喝到最後一滴時還是一樣的感動. 堅持使用最好的莊園經選咖啡生豆烘焙,.來D&H感受對咖啡那份熱愛與執著吧！
一個充滿理想的咖啡店,歡迎你加入我們~

DH Cafe 公告2011/12/31

凡來店裡面的購買豆子朋友我也會提起這件事！為了讓ＤＨＣＡＦＥ的買咖啡的朋友都喝到讓自己感動的好咖啡！
凡來店裡購買豆子（未磨）的朋友！三個月內只要味道不合,都歡迎帶回換其他等值咖啡豆或是退費！唯一條件是不要受潮或放入冰箱儲藏！

DH Cafe 編號03 咖啡品名：薩爾瓦多,多旁莊園

編號03品名： 薩爾瓦多

處理方式： 蜜處理

產地：薩爾瓦多,多旁莊園

烘焙程度：中淺焙

簡介：薩爾瓦多活躍的火山活動為薩國帶來富含礦物質火山灰，以火山灰為主的土壤成分裡，礦物質較多，有機質較少，因此，為維持地利以及彌補有機質的不足，薩國農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣，或咖啡樹下的有機質做為肥料，以補足土壤裡較缺乏的有機質，使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。薩國最有意義的創舉，是將有機農業介紹給世人，每年培育超過15萬噸的有機咖啡。薩國咖啡有五大產區（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range），大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，11月到翌年4月為咖啡收穫與採收季節。由於咖啡性喜溫和的氣候，因此薩國咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下（shade grown coffee）為主，以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬，影響到咖啡豆的品質。其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種，以Pacas和Bourbon兩種咖啡為主要。

風味：　香醇的榛果甜味與可可堅果香與些微的果酸加上綿細柔順甘甜的口感讓人不禁想一口接一口喝完

DH Cafe 編號02 咖啡品名：藍眼曼特寧

編號02品名： 藍眼曼特寧

處理方式： 水洗

產地：印度尼西亞的蘇門答臘

烘焙程度：中焙

簡介：Toba Lake(多芭湖)附近的山脈，是曼特寧在蘇門答臘島主要有兩個產區之一，而Toba Lake則是距離北蘇門答臘省的省會棉蘭車程不到二小時的一座著名火山湖泊。湖面呈現一片清澈湛藍，湖上又有一相當大的島嶼整體形狀像極眼睛，是故以藍眼曼特寧為名。

它是由指定的小型農園種植栽培出來，經過挑選的優秀良的咖啡櫻桃。這些咖啡經過處理及傳統方式的手選挑豆，讓它賦予成熟的水果風味，豐富乾淨、柔順如絲綢般的口感，適切烘焙下，與其他一般曼特寧所見到的厚質感的香氣有所不同，可說是一項令人感動的咖啡。

風味：明顯的鳳梨果香,杏仁與核桃香豐富而在、柔順如絲綢般的口感,在品嚐時總讓人不段在不同溫度感受到不同的層次

編號01牙買加藍山No1.來自RSW莊園

牙買加的咖啡豆有嚴格的品質分級制度，最高等級即是藍山No1.，目前只有四個法定的合作社或處理廠可以稱為JBM (Jamaica Blue Mountain)，分別是Mavis Bank, Wallenford, Old Tavern 和 RSW。其它附近山區的只能稱為牙買加高山豆 Jammaica High Mountain。

而其中的RSW莊園除了擁有種植咖啡的農地外也自有處理廠,其處裡方式是採取最傳統的方式有點類似蜜處理的方式來處理生豆,種植農場的位置約在1200~1700公尺樹林遮蔽下種植咖啡,豆種包含了Typica和Geisha種,生豆篩選會經過機械篩選和三次手工挑選,除了莊原本身的把關外在出口前更要經過牙買加咖啡工業局CIB的等級管控和杯測後才能確認等級出口

風味走向: 牙買加藍山的的風味花果香氣清甜,而又不失其堅果可可的口感與香氣,綿延回甘的口感，在如此豐富味道中還可以讓每一種味道乾淨的表現開來,這樣的口感都讓藍山咖啡稱為世界的頂級的精品咖啡之一。

但是很可惜號稱藍山產品一堆,常常讓人低估了藍山的好味道,來DH時可以點一杯RSW藍山讓你更了解這個難得好咖啡.

編號13-蘇門答臘鑽石曼特寧Extra Bold

品名:蘇門答臘 鑽石曼特寧PWN Fancy Select Extra Bold

處理方式:水洗

品種: Typical

產地：Indonesia

烘焙程度：中焙

簡介：産量少的蘇門答臘 曼特林之中更珍貴的水洗式曼特林。出致於PWN。獨自規格（Extra BOLD），特别用心精製出的極致品。在印尼國内也持續得到最高品質的評價，是一個世界著名的PWN曼特林咖啡。今年的豆子是19目以上的豆子。産量稀少。屬於受歡迎而供不應求的咖啡。

風味：

濃醇的奶香味與堅果味除擁有一般曼特寧的傳統,果香與乾淨平衡的口感絕對屬於鑽石級曼特寧的享受，加上後段的巧克力香味有著濃稠滑潤的口感。

編號12咖啡聖奧古斯丁

哥倫比亞 聖奥古斯丁San Agustin Colombia

處理方式:水洗

品種: 100% Typica SUPREMO（最高等級）超過18目以上的咖啡豆

產地：哥倫比亞精品咖啡産區Hulia州

烘焙程度：中焙

簡介：Hulia州著名的哥倫比亞精品咖啡産區，是哥倫比亞最南方的咖啡産區。Hulia谷是被山包圍的山丘地，許多獲得哥倫比亞咖啡杯測大賽COE（Cup of Excellence）的農家都位於此區塊。

San Agustin合作社是由Hulia谷的農家（包含4家COE冠軍農園）組織而成。

　　這支聖奧古斯丁是來自為於哥倫比亞境內中央山脈南部最著名的咖啡豆，同時也是由知名處理廠CONDOR所出品的咖啡生豆，

咖啡在Huila省南部的這個邊遠地區的農業，有別於其他只提供更高的產量的咖啡產地。聖奧古斯丁的咖啡莊園種植咖啡的專長早已經變的猶似工藝般被傳承過好幾代。家族的莊園通常與鄰居互助下完成每年咖啡的採收,他們運用人工或電動只採收紅色成熟的櫻桃並去除咖啡果肉。而去除的果漿將被再利用來作為天然肥料。而內層黏膜的果肉使用水洗法放置在12至18小時處理桶除去。水洗後後，豆農會在莊園的房子的屋頂上利用羊皮的帳幕日曬咖啡豆。他們也設計防雨機制，利用可滑動的雨棚覆蓋來實現所要求的顏色和水分完美的咖啡。這次豆子的目數很大18目是最高等的SUPREMO等級。

風味：她有著可可及堅果的香氣和與乾淨的口感, 味道豐富香草般的香氣與醇淨的口感。甜度極高而優質的水果味會停滯口中在喉韻回甘方面很長和香草般的餅乾味常撲鼻而來讓你無法拒絕。

好壺上手後沖出好咖啡

編號31咖啡-巴西聖安東尼莊園咖啡

品名：巴西 有機Santo Antonio莊園

處理方式:水洗

品種: 蒙多諾渥（Mundo Nove）

產地：巴西

烘焙程度：中輕焙

簡介：聖安東尼莊園咖啡是由20個精品咖啡農場所組成的一個組織，農場位於Sul de Minas東北部的一個特定區塊的生態環境並受到巴西政府的認定為保護區，他們的總部設在聖安東尼奧市。

風味：她有一個溫和的蜂蜜，與焦糖和巧克力的甜味而些微果酸,平衡的body和乾淨回甘

編號29號咖啡 伊索比亞·Harra

品種: 摩卡豆

產地：伊索比亞·Harra

烘焙程度：中輕焙

簡介：伊索比亞·Harrar哈拉爾的有機栽培咖啡。非水洗，日曬。公平交易，有機認証咖啡豆。

Harrar啡種植在海拔超過1300米，“衣索比亞的哈拉爾位於東部高原地區所生產阿拉比卡咖啡豆。它是目前咖啡豆的最古老的咖啡豆之一，其獨特的水果香氣，酒香的風味而聞名全世界。 豆相屬於中等大小，顏色介於綠色與黃色之間。具水果酸與獨特的摩卡口味。哈拉爾是日曬乾燥處理的咖啡豆，分類和處理完全仰賴手工完成。哈拉爾咖啡豆可以分為三類：Longberry，Shortberry，和摩卡。 Longberry屬於最大的豆子，通常被認為是最具高價位豆與高品質的豆子。但很多Shortberry豆，卻呈現更好味道的表現，而摩卡豆是屬於非常珍貴的商品。摩卡哈拉爾是被評價最好咖啡之一。

風味：有非常獨特的香氣和口味的巧克力，香料和柑橘香。

編號30號咖啡 肯亞陳年圓豆咖啡

品名：肯亞PB陳年豆

處理方式：肯亞的PB（圓豆）以带着内果皮（殼）的状態擺放在橡木桶內6年，產地：肯亞

烘焙程度：中焙

簡介：將肯亞的PB（圓豆）以带着内果皮（殼）的状態擺放在橡木桶內6年，而於今年去殼開始出售的陳年臻品。長期的陳年封存使咖啡PB的果香與堅果風味更加濃厚，有著類似成年紅酒的複雜豊富的風味。因爲存放的地點的海拔很高能够防止咖啡豆的白化和維持最佳的狀況其産量及存貨極少的一款豆子。

風味：雖是中焙但是所散發出濃郁的咖啡味道,有橡木桶味道與蜂蜜味,入口濃醇的味道久久不散,高甜度與回甘是冰咖啡與偏好濃醇味道朋友的最佳選擇.一個不需重焙就可以享受種口味的健康選擇

編號28號咖啡哥斯大黎加 Tarrazu塔拉舒 聖塔艾倫

品名：哥斯大黎加 Tarrazu塔拉舒 聖塔艾倫

處理方式：蜜處理

豆種: 卡杜拉（Caturra）種

產地：TARRAZU TAPARTO簡稱塔拉舒

烘焙程度：中焙

簡介：TARRAZU TAPARTO(簡稱塔拉舒)咖啡來自“聖塔艾倫的咖啡農場超過 750畝，在哥斯大黎加 塔拉舒地區西南方。 Taparto Tarrazu常年雲霧瀰漫加上白雲石豐富的火山土壤，提供適當的土壤透氣性和理想的pH值和充足雨水達到的完美的平衡，咖啡種植於4300和5000英尺(約1300公尺到1500公尺之間)並有高大樹木遮蔽，農場利用人工採收超過95％以上成熟的咖啡，這些完全成熟的咖啡櫻桃都會先在木製的筒倉儲存90天左右讓它更為熟化，蜜處理加工使這個特別的哥斯大黎加 Tarrazu咖啡又最甜蜜和最乾淨的，因為她的製作需要大量人工所以每年產量非常有限。

風味:

哥斯大黎加 Tarrazu塔拉舒 聖塔艾倫的風味在乾香氣上的表現有著榛果加上蜂蜜再帶出微奶香.當沖煮時奶香味開始突出並帶出很乾淨森林般香而在品嚐過程中所表現平和感甜度度與恰當的回甘的楓糖香氣與伴隨令人不段生津的感受都讓人無法忘卻這有內涵的咖啡豆

10/30 ＤＨcafe生日 今日咖啡是藍山

歡迎好朋友一起來慶祝ＤＨＣＡＦＥ三歲生日,

早午餐輕食套餐藍山咖啡讓您續ㄧ杯！只有15份.僅要120元

買半磅豆子就送您相同價位帶的掛耳咖啡一包

凡點單品一律送古早味桃酥ㄧ片！

介紹新豆San Marcos聖馬可士咖啡豆

位於瓜地馬拉火山地带的 San Marcos 聖馬可士村是瓜地馬拉政府認証的 8 個産地内最温暖而潮湿的著名産區。這裡的雨季比其他産區来的早，所以早期的開花，收成是這地區的特徴。火山岩風化而形成的肥沃土壤栽種而造就優質風味很受歡迎的咖啡。這支産量很少。同時擁雨林保護聯盟（Rainforest）認証的咖啡豆的公平交易有機栽培咖啡豆。

San Marcos聖馬可士咖啡豆位於 瓜地馬拉的山丘地 San Marcos聖馬可士村

風味：

聖馬可士咖啡在適當烘焙下有讓人驚豔的花香味,明亮的水果香和優質的果酸,而在第一口時所帶出明亮的感覺卻同時擁有滑順的回口.而有花果香與厚實的可可風味加上微微的堅果奶香味讓它很難不被愛咖啡的朋友在多項豆品中發現她.

十一月第三個禮拜的咖啡分享又來了!11/19 2:00PM

每個月第三個禮拜的咖啡分享又來了!

11/19 星期六下午兩點

咖啡KONO澆淋咖啡教學!

參加辦法:

實作-僅需600元可以享用自己沖煮單品與老師的單品互相參考

旁聽:僅需點單品咖啡一杯

伊索比亞班琪瑪吉-藝妓原生種的故鄉

這個衣索比亞班琪瑪吉Gesha農場主人叫Gashaw Kinfe Desta。莊園位於很偏僻的伊索比亞西南地區，農場本身非常靠近Gesha小城。這也使當今世界最著名的藝妓品種的原產地。在2011年專家發現大部分本地產上種植的咖啡樹木，其實類似於目前巴拿馬和哥斯達黎加的藝妓品種，這是類咖啡樹都較高大，有點像細長版的“Typica”的外觀和45度分叉的樹幹也與拿馬和哥斯達黎加發現的藝妓咖啡樹相同。

農場主人Gashaw採用最自然處理方式的採收咖啡只有超成熟的紅櫻桃才會被挑選採收，然後用高架方式日曬咖啡處理,除了健康自然栽培外，從這個咖啡的銷售也將收入一部分支援在當地小學 Biftu，所謂的Lingo學校計畫。

DH CAFE為慶祝10/30生日

10/30是DH三歲生日
10/16~10/30買咖啡豆半磅送掛耳隨身沖一包!
例:買哥倫比亞可以選送定價450/半磅以內的各式掛耳包一包
知道DH挑豆的人都會知道DH龜毛與對品質的要求!送隨身沖包機會難得
歡迎分享DH的喜氣洋洋

每日咖啡預告-天天味道都是新鮮味,天天11:00~13:30都有供應喔!

Dh Coffee

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點餐可續杯

單點70

10/01哥斯達黎加日曬

10/02藍山Claydeseale

10/03藍眼曼特寧

10/04巴西黃波旁

喜歡水果風味的人千萬別錯過這隻新的日曬耶加- 碧蘿雅的絕代風華再現

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